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栄養

書名 保健と食と栄養
サブタイトル
シリーズ名 保育士資格取得特例教科目テキストシリーズ
編著者 「保健と食と栄養」編集委員会 編
判型 B5判/176頁
発行日 2014/09/20
定価 本体1,700円(税別)
ISBN 9784860153342
概要 平成24年に成立した「就学前の子どもに関する教育、保育等の総合的な提供の推進に関する法律の一部を改正する法律」(改正認定こども園法)により、新たな「幼保連携型認定こども園」が創設され、同時に幼稚園教諭免許と保育士資格の両方を有する「保育教諭」が位置づけられ、国は幼稚園教諭を有する者における保育士資格取得を促進するために、「保育士資格の取得に必要な単位数の特例」(特例教科目)を設けて、4教科目8単位を履修することにより、保育士資格を取得できることとなった。

特例教科目の1つである「保健と食と栄養」は、保育士養成カリキュラムのなかの「子どもの保健Ⅰ」「子どもの食と栄養」の2教科から、特に幼稚園教諭が勤務経験等を考慮して、「子どもの疾病と保育」や「安全管理」「食育の基本と内容」など、幼稚園等の勤務経験では得られない内容を中心にシラバスが示されている。

本書は、「保健と食と栄養」に対応したテキストとして、シラバスに示された幅広い内容を網羅しつつコンパクトにまとめ、2単位という限られた学びの時間の中で通学、集中講義、通信教育などの履修形態を選ばず効率的に学習できるよう編集した。
備考

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目次

  • 第1章 子どもの疾病と保育
  • 第2章 栄養に関する基礎知識
  • 第3章 子どもの発育・発達と食生活
  • 第4章 食育の基本と内容
  • 第5章 子どもの食と栄養への配慮
  • 第6章 保育環境の保健・衛生管理と安全対策

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